| PR10795 ☆共ＪＢＮ 外０９４０（産業、食品）（０２・１０・２８） 【産業担当デスク殿】１０７９５ ◎IGISがグルタミン安全性保証 弘前大学の論文に反論 【ロンドン２５日ＰＲＮ=共同ＪＢＮ】国際グルタミン酸塩情報サービス（IGIS）は２ ５日、１０月２３日に日本の研究者がメディアに記載したグルタミンに対する疑義は、グ ルタミン酸塩の安全性に関する科学的証拠を無視したものであるとの反論をウェブサイト （Http://www.glutamate.org/media/news.htm）に掲載した。 グルタミンに関する説明は以下の通り。 グルタミンは食品供給に伴う当然の一部であり、 トマト、キノコ、魚、肉、穀物、チ ーズを含む日常の飲食物の一部として摂取する多くの食物の中に含まれている。グルタミ ンはまた、母親の母乳の成分の１つである。 グルタミンはさらに、栄養上重要な利点がある。例えば、グルタミンは代謝システムに 関係する細胞に対する主要なエネルギー源である。 調味料として添加するグルタミンの通常の量は、摂取される食品の０.１−０.８％の範 囲である。グルタミンの安全性に対する疑義は、グルタミンを２０％も含む食品を実験室 内のラットに摂取させた日本のある研究者から提出された。これは極めて高い投与量であ り、人が摂取している量としては明らかに関連性のないことである。 グルタミンを食品添加物として使用することに集中した数百に上る科学的研究がこれま で実施されている。この大量の研究結果は、国連食料農業機関（FAO）と世界保険機関（W HO）による合同食品添加物専門家委員会（JECFA）、EU食品科学委員会（SCF）、米食品医 薬品局（FDA）を含む世界中の科学者と規制当局者によって検査、見直しが行われきた。 これら機関すべては、グルタミン添加物は安全であるとの結論を出している。 グルタミンに関する正確な情報は、ウェブサイト（Http://www.glutamate.org）まで。 科学雑誌「ニューサイエンティスト」に発表された論文に対する詳細な分析は、ウェブ サイト（Http://www.glutamate.org/media/news.htm）で閲覧できる。 （註＝弘前大学の研究者がニューサイエンティスト誌最新号に、グルタミン酸ナトリウ ムの大量摂取は網膜を痛め、失明の可能性があると、実験室内のラットへの投与研究で発 表した） （了） ▽問い合わせ先 IGIS - International Glutamate Information Service, 44-207-828-144、http://www.glutamate.org http://www.glutamate.org/media/news.htm International Glutamate Information Service: Glutamate (MSG) is a Safe Ingredien t & Natural Component of Food LONDON, Oct. 25 /PRN=KYODO JBN/ -- Allegations about glutamate which appeared in the media on October 23 ignore the wealth of scientific evidence which demonstrates the safety of glutamate. Glutamate is a natural part of our food supply and occurs in many foods we consume as part of our normal diet including tomatoes, mushrooms, fish, meat, cereals and cheese. It is also a component of mother's milk. The body treats glutamate in exactly the same way whether it comes from these foods or is added as seasoning to food as monosodium glutamate. Glutamate also has important nutritional benefits. It is, for example, the main source of energy for the cells of the digestive system. Generally the amount of glutamate added to food as seasoning is in the range of 0.1% to 0.8% of the food consumed. The allegations about the safety of glutamate were made by a researcher in Japan who fed laboratory rats a diet, almost 20% of which was glutamate. This is an extremely high dose which is obviously irrelevant to human consumption. Hundreds of scientific studies have been conducted on glutamate with a focus on its use as a food ingredient. This extensive body of research has been reviewed by scientists and regulatory authorities around the world including the Joint Committee on Food Additives (JECFA) of the United Nations Food and Agriculture Organisation and the World Health Organisation, the EU Scientific Committee for Food (SCF) and the United States' Food and Drug Administration (FDA). All of these authorities have concluded that the ingredient is safe. Accurate information about glutamate can be found at: http://www.glutamate.org A detailed analysis of the story which appeared in New Scientist can be found at: http://www.glutamate.org/media/news.htm SOURCE: International Glutamate Information Service CONTACT: IGIS - International Glutamate Information Service, +44-207-828-144 Web site: http://www.glutamate.org http://www.glutamate.org/media/news.htm |