蘭州牛肉麺がパスタと出会うとき：文化的供宴の風味

AsiaNet 70543 （1607）

【北京2017年10月12日新華社＝共同通信JBN】パスタが有名な西側の美味であるように、Lanzhou beef noodle（蘭州牛肉麺）は中国の小麦粉からつくられた最も代表的な食べ物の1つである。この2つの有名な食べ物が出会う時、どのような種類の火花が創り出されるのだろうか？

都市カルチャーを結び付けるイベントが10月11日、Beijing Ritz-Carlton Hotel（ザ・リッツ・カールトン北京）で開かれ、交流を紹介した。「蘭州牛肉麺がパスタと出会うとき」のタイトルで、中国と西側のシェフが、おいしい蘭州牛肉麺とパスタをその場でつくるという素敵な「料理対決」を披露した。この「料理の祭り」はまた、中華料理と西洋料理と文化交流を促進し、イベントにさらなる風味を加えた。

このイベントは蘭州市党委員会宣伝部と北京のイタリア大使館商務部により開催された。中国とイタリアはともに麺類に強い思いを抱いており、麺類を通じた都市間交流イベントは、ビジネス、物流、観光、文化などの分野における両国間のコミュニケーションと交流をさらに深めることを目指した。また、都市間交流を促進し、両国の食品の宣伝、評判、影響力を高めることが期待されている。

蘭州牛肉麺は中国で最も有名な10の麺の1つとして、102年の歴史を誇り、そのおいしい牛肉、スープ、麺で知られている。蘭州は中国牛肉麺の故郷としても認められている。

蘭州市党委員会宣伝部のチャン・フイ副部長によると、古代シルクロード沿いの主要都市の一つとして、蘭州は先祖の困難な努力とシルクロードの発展の偉業を目の当たりにしてきた。

蘭州の料理文化は、独自の伝統的な特徴を発達させた。イベントでは、両国の麺（ヌードル）名人の参加を得て、蘭州だけでなく、一帯一路構想を通じて世界中に蘭州牛肉麺の香りを行き渡らせる。イベントは文化や食の交流も促進するとチャン氏は語った。

蘭州の人々は食のイノベーションと発展を促進するために国内外の友人らとともに取り組みたいと考えており、われわれは今後、さらなるこの種の文化交流がイタリアと蘭州で開催されることを願っていると、チャン氏は述べた。

パスタもまた、そのエキゾチックな味のおかげで、中国で人気の料理である。在北京イタリア大使館商務部のエンリコ・ベルティ一等書記官は、このイベントは料理の文化交流を促進し、両国関係を密接にすると述べ、蘭州牛肉麺とパスタがいずれも多くの違いにもかかわらず美味なように、両国はともに長い歴史と文化を持っている、と語った。

蘭州牛肉麺は同市の名刺となり、蘭州牛肉スープ麺の製造技術は蘭州の無形文化遺産保護プロジェクトの1つになっている。マー・ウエイビン氏は、麺製造の最高のスキルを持つ蘭州牛肉麺の上級シェフの1人である。同氏はイベント会場で小麦生地を1秒以内に麺に変え、蘭州牛肉麺をつくった。同氏は1分以内に6杯の皿の蘭州牛肉麺つくり、12種類の異なった麺を作ることができる。

ザ・リッツ・カールトン北京のレストランBaroloのアメデオ・フェリ料理長もイベント会場でパスタをつくった。このイタリア人シェフはイタリア、ドバイ、日本、タイなどの国々で働き、豊富な料理経験を持っている。同氏は異なる地域の料理の違いを研究し、解釈したため、料理に特別な味付けを供することができる。

一方で、8人の参加者が蘭州牛麺とパスタ作りを試みた。この興味深い経験は、出席者に中華料理と西洋料理に対する深い理解を与えた。

おいしい麺の一杯が、中国とイタリアを結ぶ文化交流の重要な絆となっている。食品と食材は、一帯一路構想沿いの地域を行き来し、人々の嗜好や相互理解を豊かにしている。今回のイベントは、蘭州牛麺を世界的にするだけでなく、他の地域、特に一帯一路諸国の食を蘭州に紹介する。

China Cuisine Association（中国料理協会）のリー・ヤグアン副会長によると、この都市間文化交流イベントは、ゲストが会場で食文化を感じ、それにより中国食のグローバル化への自信を深めるもので、中国とイタリアの双方は料理文化の発展を重視し、有望なグローバル化の見通しを享受できる。

両国間に食を通じた橋を構築することは、2国間の料理・文化の交流と協力をさらに促進し、国際市場をともに拡大することにより一帯一路構想の発展に寄与する。リー氏は、中国の食が世界的に広がり、イタリアの食が中国で拡大するという有望な見通しが存在すると付け加えた。

ソース：Publicity Department of the CPC Committee of Lanzhou

画像リンク：

http://asianetnews.net/view-attachment?attach-id=298563

http://asianetnews.net/view-attachment?attach-id=298564

When Lanzhou Beef Noodles Meet Pasta: Taste of Cultural Feast

PR70543

BEIJING, China, Oct. 12, 2017 /Xinhua=KYODO JBN/--

Lanzhou beef noodle is one of China's most representative flour-made foods

while pasta is one famous Western delicacy. What kind of spark will be created

when the two famous foods meet?

A connecting city cultures event was held at the Beijing Ritz-Carlton Hotel on

October 11 to showcase the interaction. Titled  "When Lanzhou beef noodle meets

pasta", Chinese and Western chefs staged a wonderful food duel with on-site

production of delicious Lanzhou beef noodles and pasta. This "culinary feast"

also facilitated Chinese and Western culinary and cultural exchanges, adding

more flavors to the event.

This event was held by the Publicity Department of the CPC Committee of Lanzhou

and the Office of Commerce of the Embassy of Italy in Beijing. Both China and

Italy have strong feelings for noodle and the inter-city exchange event via

noodle aimed at further deepening communication and exchanges of the two

countries in business, logistics, tourism, culture and other areas. It is also

expected to enhance inter-city interaction and improve the publicity,

reputation and influence of the two countries' food.

As one of the ten most famous noodles in China, Lanzhou beef noodle boasts a

history of 102 years and is known for its tasty beef, soup and noodle. Lanzhou

is also qualified as the hometown of Chinese beef noodle.

As one major city along the ancient Silk Road, Lanzhou has witnessed the

arduous efforts of our ancestors and their feat of developing the Silk Road,

according to Zhang Hui, deputy director with the Publicity Department of the

CPC Committee of Lanzhou.

Lanzhou's culinary culture has developed its own time-honored characteristics.

The event will make Lanzhou beef noodles smelled not only across Lanzhou, but

also across the world via the Belt and Road Initiative thanks to the

participation of the two countries' noodle masters.It will also facilitate

cultural and culinary exchanges, Zhang added.

Lanzhou people would like to work with friends at home and abroad to promote

culinary innovation and development and we hope more cultural exchanges of this

kind will be held in Italy and Lanzhou in the future, Zhang pointed out.

Pasta is also one popular delicacy in China thanks to its exotic taste.  This

event will promote culinary cultural exchanges and bring the two countries

closer, said Enrico Berti, First Secretary of the commerce office with the

Embassy of Italy in Beijing, adding that the two countries both have

time-honored history and culture despite a long distance while Lanzhou beef

noodle and pasta are both delicious despite many differences.

Lanzhou beef noodle has become one city's name card and Lanzhou broth beef

noodle production skills have become one of Lanzhou's intangible cultural

heritage protection projects. Ma Wenbin is one senior chef of Lanzhou beef

noodles who masters the top skills of noodle-making. He made Lanzhou beef

noodles on site, with the dough turning into noodles within a second. He can

make six bowls of noodles within one minute and make noodles of twelve

different shapes.

Chef De Cuisine Amedeo Ferri of Barolo at Beijing Ritz-Carlton Hotel also made

pasta on site. The Italian chef has rich cooking experience after working in

Italy, Dubai, Japan, Thailand and other countries. He could deliver a special

taste to each meal thanks to his study and interpretation of culinary

differences among different regions.

Meanwhile, eight attendees of the event tried making Lanzhou beef noodles and

pasta themselves. The interesting experience gave attendees deeper

understanding of the Chinese and western food.

A bowl of delicious noodles becomes important bond of cultural exchanges

linking China and Italy. Food and food materials are traveling across the

regions along the Belt and Road Initiative, enriching people's tastes and

mutual understanding. The event will not only allow Lanzhou beef noodles to go

global, but also introduce food from other regions, especially those from the

B&R countries into Lanzhou.

This intercity cultural exchange event let the guests feel the food culture

with on-site engagement, thus boosting Chinese food's confidence to go global,

and China and Italy both attach importance to the development of culinary

culture and enjoy promising globalization prospects, according to Li Yaguang,

deputy director with the China Cuisine Association.

Building a bridge between the two countries via food will further promote

bilateral culinary and cultural exchanges and cooperation and contribute to the

development of the B&R Initiative by expanding international market together.

There are promising prospects for Chinese food to go global as well as for

Italian food to expand in China, Li added.

Source: Publicity Department of the CPC Committee of Lanzhou

Image Attachments Links:

http://asianetnews.net/view-attachment?attach-id=298563

http://asianetnews.net/view-attachment?attach-id=298564