お役立ちニュースレター～　毒キノコによる食中毒にご注意を。

2016/10/4 10:00

キノコ狩りの際に、食べられる種類と間違って毒のある種類を採って食べてしまい、食中毒を起こして入院したり亡くなったりする例が後を絶ちません。毒キノコと食用キノコを取り違える理由や、取り違えを避けるにはどうすればよいか、などについてご紹介します。

平成28年10月4日

内閣府政府広報室

簡単に見分けられると思わないで！

キノコ狩り、「食べられる」と思ったら毒キノコ！？

毒キノコによる食中毒にご注意を。

　キノコ狩りの際に、食べられる種類と間違って毒のある種類を

採って食べてしまい、食中毒を起こして入院したり亡くなったりする例が

後を絶ちません。毒キノコと食用キノコを取り違える理由や、

取り違えを避けるにはどうすればよいか、などについてご紹介します。

ソースはこちら

⇒政府広報オンラインお役立ち記事

「キノコ狩りや山菜採りなどで毒のあるキノコや山菜などにうっかり食べると食中毒に」

http://www.gov-online.go.jp/useful/article/201609/2.html

1 毒のあるキノコで、どのくらい食中毒が起きているの？

　⇒10年間に約1,500人が食中毒を起こし、うち5人が亡くなっています。

山野に自生するキノコを摘み、好みに応じて調理して味わう――

そんな自然の恵みの楽しみ方があります。　

一方、人体に有毒な成分を含む危険な種類――

毒キノコを誤って食べて食中毒を起こす事例が毎年のように起きています。

　平成18年（2006年）から平成27年(2015年)までの10年間で

約1,500人が毒キノコのために食中毒を起こし、うち5人が亡くなっています。

参考情報

⇒厚生労働省「毒キノコによる食中毒に注意しましょう」

　http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kinoko/index.html

　症状は、食べた部分の有毒成分や量などによって異なりますが、

主な症状としては、おう吐・下痢・腹痛などの消化器系の障害や、

瞳孔の収縮・発汗・手足のしびれ・意識の混濁などの神経系の障害などが挙げられます。

重症の場合は、脱水症状、けいれん、呼吸困難などを起こして亡くなることがあります。

参考情報

⇒厚生労働省「健康・医療」＞食品＞行政機関向け情報＞監視指導等に関する通知平成28年度」＞2016年04月01日掲載「食中毒対策の推進について」

　 http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000120186.pdf

2 毒キノコによる食中毒を防ぐには？

　⇒安全だと確信できないものは、

　「採らない！」「食べない！」「売らない！」「人にあげない！」

●安全に食べられると確実に判断できないものは、

　絶対に、採らない、食べない、売らない、人にあげない

　安全に食べられるかどうか不確かなものは食べないようにしましょう。また、他の人からもらったものに有毒種が混じっていて食中毒になった例もあります。食用かどうか不確かなものは人にあげない、人からもらったものも不安なときは食べない判断も大事です。

●体調が悪くなったらお近くの医療機関へ

　口に入れて強い苦味や舌のしびれなどを感じたら、すぐに吐き出してください。気づかずに食べて、後で体調が悪くなったときはすぐに近くの医療機関で診察を受けてください。

●園芸用の観賞植物の誤食にも注意しましょう

　観賞植物の中には食べると有毒なものがあります。そうした有毒種を家庭菜園や庭などに植えて誤食を招くことがあります。家庭菜園などでは、食用と園芸の種類が混じらないようにし、何を植えたのか分かるようにしておきましょう。

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「毒キノコの見分け方」に誤解が！

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簡単確実な見分け方はありません

有毒成分を持つ毒キノコには、食用になる種類とよく似た見かけを持つものがあり、

それが誤食・食中毒の背景にあります。

多少の知識や経験があるからといっても、毒キノコを簡単に見分けられるわけではありません。同じ人間でも一人ひとり顔立ちや体つきが異なるように、キノコや植物にも個体差があります。見る角度や光の状態によっても、見え方は異なります。いま目の前にあるキノコが、図鑑などに載せられた有毒種の写真と微妙に違って見えるからといって、その種類が別種とは限りません。

　キノコ狩りに豊富な経験を持つ人でさえ、誤って毒キノコを食べ、食中毒を起こしています。

慣れた人でも常に慎重な判断を心掛け、少しでも不安が残る場合は、絶対に採取しないようにしましょう。

まして知識や経験の浅い人は、自分の判断だけでキノコを採取したり食べたりすることは、絶対に避けてください。　

見分け方の誤解にご注意を！

毒キノコの見分け方について様々なことが云われていますが、明らかな誤解も少なくありません。例えば次のような「毒キノコの見分け方」は、正しくありません。絶対に信じないでください。

＜関連リンク＞

厚生労働省「毒キノコによる食中毒に注意しましょう」

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kinoko/

厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html

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