牧場×飲食業新6次産業モデル作りたてフレッシュチーズの飲食店 Milks（ミルクス）オープンのお知らせ

2015/10/11 10:00

≪牧場×飲食業＝新たな6次産業モデル≫牧場とのダイレクト提携で実現した作りたてフレッシュチーズの飲食店「Milks FRESH CHEESE AND WINE（ミルクス・フレッシュチーズ＆ワイン）を2015年10月13日に名古屋市中区錦橋横にオープン致します。

2015.10.11

株式会社フードリンク

【新鮮＝価値】牧場とのダイレクト提携で実現した飲食店

作りたてフレッシュチーズが街中で味わえる「Milks（ミルクス）」

2015年10月13日名古屋市中区錦橋横にオープン

≪牧場×飲食業＝新たなビジネスモデル≫

株式会社フードリンク（名古屋市東区・代表取締役時任陽幸）と合同会社酪（西尾市花造寺町・代表者小笠原正秀、副代表北村克己）は、「作りたてのフレッシュチーズをいつもの街角で。」をコンセプトにした「Milks FRESH CHEESE AND WINE（ミルクス・フレッシュチーズ＆ワイン）を2015年10月13日に名古屋市中区錦にオープン致します。生乳の生産現場である酪牧場と、飲食サービス業で8店舗を展開するフードリンクの直接提携で実現した、新たな6次産業のモデルケース店舗です。大切に育てられた乳牛から分けてもらう搾りたての生乳を、牛舎すぐ近くの工房でフレッシュチーズに加工し、即座に発送。新鮮なフレッシュチーズ特有のミルキー感とみずみずさが特徴のモッツアレラチーズが店頭に届けられます。

≪店内でもチーズを手作り≫

また、店内の工房でも牧場から供給される栄養価の高いホエー（チーズを作る際にできる副産物）を使用して、リコッタチーズやマスカルポーネチーズを手作りしています。その他、野菜をふんだんに使用した個性豊かなメニューや厳選した25種類ものワインを取り揃え、ランチやディナーでフレッシュチーズを気軽に・身近に楽しんで頂けます。

≪価値の再発見と、酪農業への注目≫

酪農業が盛んな地域でしか食べることができなかった、“新鮮”なフレッシュチーズを街中で提供することで、新鮮な生乳の価値を再発見してもらうとともに、TPPや後継者問題など酪農業を取り巻く1次産業の現場にも目を向けて頂く機会になればという思いから、このプロジェクトはスタートしました。日本のフレッシュチーズ市場の活性化に向けた取り組みとしても関係者の方々から熱い視線を浴びています。

≪主なメニュー≫

・フレッシュモッツアレラ

・フレッシュチーズ4種盛り

　（モッツアレラ /リコッタ / マスカルポーネ / カッテージ）

・フレッシュモッツアレラの丸ごとステーキ

・野菜のホットローストチーズディップ添え

・べジチーズスティック（トマト / ごま / カボチャ / プレーン）

・フレッシュフルーツホエーゼリー

・フレンチラッシー

・柚子サワーソーダホエー入り　　　　など

その他

ランチタイムメニュー、ランチテイクアウト、